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濉溪釀酒歷史:勝史之三

2018年07月14日       來源:濉溪新聞網

 從清順治元年(公元1644年)起,濉溪于每年正月十五和十月初一舉行“鄉飲酒禮”。赴會人員多為地方官員及鄉里縉紳和各酒坊主。他們首先到各酒坊道賀,然后分別品嘗酒坊主帶來的美酒,直率評議,鑒別優劣。“鄉飲酒禮”一年兩度,遂成鄉規。

康熙、乾隆年間,濉溪市面更為繁榮,每年農歷三月十八的相山廟會,一些來自外地的香客商人,為了品嘗濉溪名酒,多投宿于濉溪。迄今,還流傳“相山的廟會、濉溪的買賣”的說法。

嘉慶七年(公元1803年),濉溪釀酒作坊已發展到30多家。較大的有“俊源”、“源豐”、“福泉”、“恒聚”、“邵福太”、“泰興隆”、“廣益”、“聚盛”、“春和園”、“聚興”、“允成”、“同聚源”、“春泉”、“源興”、“同泰”、“同源”、“廣成”、“源昌”、“福源”、“義和”、“隆源”、“同益”、“協順”、“協聚”、“協源公”、“信源”等等。生產的濉溪酒,通過水陸兩路,向南銷往上海、無錫、南京、蕪湖、武漢等地;向北銷往濟南、天津、北京、張家口、撫順等地。這時的濉溪酒,聲譽大振。光緒三年(公元1877年),濉溪重修古睢書院,全城捐款單位24家,其中釀酒作坊就占10家,由此可見濉溪釀酒業之盛。

光緒三十年(公元1904年),津浦鐵路通車,為濉溪酒外銷創造了有利條件,濉溪釀酒業得到迅速發展,很快就出現了72家酒坊爭雄的局面。

民國初期,濉溪釀酒業得以長足發展,產量倍增,銷路寬廣。來自上海、杭州、無錫等地的糧商、酒商云集于此。當地農民也兼營販運、簍背、桶裝,把濉溪酒銷往四面八方。釀酒作坊遍布大街小巷達72家之多,當地流傳著這樣的民謠:“團城七十二,居中盡得法,千甕皆上品,甘美泉水佳。”其中,股東生意43家,獨資經營29家,共有工人近千名,發酵池600余條,擁有固定資產6000多萬元(法幣),年產量達300多萬斤。各酒坊的規模大小不一,資金多寡不等,產量有多有少。“協聚”、“允成”、“福泉”、“廣益”、“南豫泰”等酒坊,資金雄厚,設備齊全,其老板在農村均占有十幾頃土地,每年收取大量地租,原料充足,每個酒坊發酵池都在16條以上。常年生產不停,年產量逾10萬斤。而“協源”、“協順”等小酒坊,由于資金少,自購原料受限制,一年要停產二三個月,年產量不足6萬斤。

 

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